На 4 порции:
400 г риса
20 г сушеных грибов
1 луковица
100 г свежего горошка
1 л бульона
80 г сливочного масла
50 г тертого сыра
3 г шафрана в порошке
соль, перец черный молотый
молоко
Приготовление:
Положите грибы на 3 часа в теплое молоко. Слегка обжарьте мелко нарезанный лук в половине масла, добавьте грибы и горошек, посолите, поперчите, залейте небольшим количеством бульона и держите 20 минут на слабом огне.
Засыпьте предварительно промытый рис и продолжайте варить, добавляя понемногу бульон. Разведите шафран в небольшом количестве бульона, влейте в рис. Добавьте оставшееся масло и посыпьте тертым сыром.
| 