Состав:
свинина постная - 1,2 кг
говядина - 500 г
шпик (без шкурки) - 300 г
смесь для посолки - 2 ст. л. с большим верхом
бульон - 1 чашка
сахар - 1ч. л. с верхом
чеснок тертый из 3 зубчиков
Приготовление:
Мясо прокручивают через мясорубку с отверстиями 4,5 мм, а шпик — с отверстиями 8 мм. Соединяют пряности и вместе с бульоном добавляют в фарш, тщательно все перемешивая. Наполняют фаршем свиную череву и перекручивают ее на 10-сантиметровые колбаски. Выдерживают их 0,5 часа в горячей воде при температуре 75оС.
| 